کلسیم پروکسید سولفات 1 کیلو گرمی MERK

یک عامل سریع اکسیدانی راکه به عنوان یک کمک پردازش یا تهویه خمیر در تولید محصولات نانوایی مخمر نمک ترشی استفاده می شود. این ماده در شرایطی لازم است که گلوتن به دلیل عدم کیفیت مطلوب آرد تقویت شود. عمل پراکسید کلسیم در حین پخت متوقف می شود ، جایی که در دماهای بالا به کلسیم و اکسیژن تجزیه می شود.پراکسید کلسیم همچنین اهداف زیر را ارائه می دهد:

جذب آب خمیر را افزایش می دهد

ساختار گلوتن را با تشویق پیوند دی سولفید بین گلیادین و گلوتنین ها تقویت کنید

یک خمیر خشک و الاستیک را با استفاده بهتر یا ماشین کاری بهبود می بخشد که در مرحله آرایش بسیار مفید است

پراکسید کلسیم از نظر شیمیایی از نمک کلسیم و پراکسید سدیم سنتز می شود.

این مطالعه به طور تجربی نقش ویسکوزیته گاز را در تعیین خرابی خیس شدن پویا که تاکنون درباره آن حدس زده شده اما اندازه گیری نشده است ، ارزیابی می کند. در این مقاله از روکش شیب به عنوان مدل جریان آزمایشی مدل و اثرات ویسکوزیته گاز با شبیه سازی این روکش در محفظه خلا استفاده شده که در آن گازهای مختلفی را پذیرش می کنیم. انتخاب مناسب گازها (هوا ، دی اکسید کربن و هلیوم) همراه با شرایط فشار کم از جوی تا 50 mbar ما را قادر می سازد آزمایش کنیم که آیا ویسکوزیته گاز در واقع یک عامل تعیین کننده در مرطوب سازی پویا است. داده های ارائه شده در اینجا ردیابی پیچیده از شکسته شدن خط خیس پویا به شکل “Ves” کلاسیک است. با استفاده از یک پسوند جدید از تکنیک های تجسم در غیر این صورت به خوبی تثبیت شده ، ما اندازه و زوایای این Vees ، سرعت شروع ورود حباب ها را اندازه گیری و حداکثر سرعت خیس شدن را محاسبه کردیم. داده های ما به وضوح نشان می دهد که با کاهش ویسکوزیته گاز به یک مقدار متوسط ​​، می توان سرعت ورودی حباب و حداکثر سرعت کلاسیک خیس شدن را که به طور عادی با هوا تحت فشار اتمسفر اندازه گیری می شود به تعویق انداخت و به راحتی دو برابر کرد. از همه مهمتر ، ما نشان می دهیم که مفهوم حداکثر سرعت خیس کردن فقط تا آنجا که با فشار در اتمسفر حداکثر باشد. با سایر گازها و ویسکوزیته های دیگر ، حداکثر سرعت خیس شدن متفاوت اندازه گیری می شود. از آنجا که ویسکوزیته گاز به نزدیک صفر کاهش می یابد ، روند در داده ها نشان می دهد که این حداکثر سرعت خیس و سرعت ورودی بنزین به سرعت افزایش می یابد. این نتایج آشکارا اهمیت عملی دارند ، اما این شایستگی اساسی آنها تازه است.

Ca (OH) 2 + H 2 O 2 → CaO 2 + 2 H 2

کاربرد

سطح استفاده توصیه می شود معمولاً ppm 20-20. 2 اما مقدار مقیاس شده باید با توجه به فرآیند و خصوصیات آرد محاسبه یا تنظیم شود. موارد زیر توصیه هایی در هنگام استفاده از پراکسید کلسیم است:

برای جلوگیری از هرگونه تأثیر منفی بر قابلیت توسعه خمیر ، کنترل دقیق مقدار پراکسید کلسیم اضافه شده بسیار مهم است.

در صورت دوز گرفتن به صورت قرص ، باید در حین مقیاس گذاری دقت خاصی انجام شود تا محدودیت های مقرراتی را نقض نکند و همچنین کیفیت خمیر را از طریق دوز زیاد یا کم مصرف به خطر نیاندازد. نانوایی باید غلظت ماده اکسید کننده در هر قرص را بداند ، زیرا این تعداد قرص مورد استفاده را تعیین می کند.

منابع

Solvay – مواد پیشرفته و مواد شیمیایی ویژه. https://www.solvay.us/fa/index.html