گلیسیرین شیشه

گلیسرول یا (به انگلیسی: Glycerin) الکل سه عاملی است که به دلیل دارا بودن پیوند هیدروژنی با هر نسبتی در آب و اتانول حل می‌شود؛ ولی در دیگر حلال‌ها بسیار کم محلول است. گلیسرول شیرین، شفاف، بی‌رنگ، بی‌بو و چسبناک است و در حضور گرما و مواد آب‌گیر- آب از دست داده به آلدئید دودکننده با بوی بد که دماغ انسان را به شدت آزار می‌دهد تبدیل می‌شود. ایجاد آکرولئین با این مشخصات راهی برای تشخیص گلیسرول است. گلیسرول ۳ گروه هیدروکسیل دارد که مسئول حلالیت در آب می‌باشد.

گلیسرول در طبیعت بیشتر به صورت ترکیب با اسیدهای چرب است که چربی را می‌سازد. برای نمونه یک مولکول گلیسرول با ۱ یا ۳ اسید چرب مونوگلیسرید یا تری‌گلیسرید را می‌سازد؛ مانند روغن نباتی و … .

گلیسیرین مایع شفاف، بی بو، شیرین و بی رنگ با نقطه جوش بالا است. اما باید بدانید که گلیسیرین انواع مختلف دارد که شامل گلیسیرین گیاهی، گلیسیرین حیوانی و گلیسیرین صنعتی می باشد. ویژگی گلیسیرین آن است که بسیاری مواد شیمیایی در آن آسان تر از آب و الکل حل می شوند در نتیجه این ماده حلال خوبی است. خود گلیسیرین نیز به راحتی در آب حل می شود و دیگر مواد شیمیایی را که در آب قابل حل نیستند را به راحتی در خود حل می کند. این ماده رطوبت را به خوبی جذب می کند. گلیسیرین ترکیبی ارگانیک از اکسیژن، کربن و هیدروژن است که کاربرد فراوان دارد.

با توجه به ویژگی های گلیسیرین کاربرد گلیسیرین بسیار متنوع است. می توان گفت بیشترین کاربرد گلیسیرین در صنایع غذایی به عنوان افزودنی است. از گلیسیرین خوراکی در غذاها به عنوان رقیق کننده، شیرین کننده، حلال و منسجم کننده استفاده می شود. به دلیل این ویژگی ها موارد مصرف گلیسیرین در محصولات لبنی از جمله خامه، شیرینی پزی، مربا، غذاهای کنسرو شده و سایر غذاها بیشتر است. از دیگر کاربردهای گلیسیرین می توان یه موارد مصرف آن در صنایع داروسازی، شربت ها، دهانشویه ها و ژل های حاوی فلوراید و خمیردندان ها همچنین امولوسیون در کپسول ها اشاره کرد. از دیگر موارد مصرف گلیسیرین در ساخت انواع ملین و شیاف است. گلیسیرین به عنوان دارو برای پایین آوردن فشار چشم نیز استفاده می شود.

گلیسرول (گیلیسیرین) یک ترکیب ساده (مشروب الکلی قندی) می‌باشد. چون بی‌رنگ، بی‌بو و حلال است به‌طور گسترده‌ای در فرمولاسیون داروها استفاده شده‌است. استحکام گلیسرول در تمام ترکیبات تری گلیسیریدی مرکزی و اصلی است. گلیسرول شیرین مزه و در کل غیر سمی می‌باشد.

منبع:

https://irancookshop.com/%DA%A9%D8%A7%D8%B1%D8%A8%D8%B1%D8%AF-%DA%AF%D9%84%DB%8C%D8%B3%DB%8C%D8%B1%DB%8C%D9%86/