پپسین (Pepsin) آنزیمی است پروتئینی که از سلولهای اصلی معده ترشح می شود و به هضم پروتئینها کمک می کند.
این آنزیم یک اندوپپتیداز است لذا پروتئینها را از وسط به پلی پپتیدها تجزیه می کند. پپسین بصورت پرو آنزیم پپسینوژن از سلولهای اصلی معده ترشح می شود.
پپسین اولین آنزیم گوارشی است که کشف شده است.
حداکثر فعالیت پپسن در محیط اسیدی معده و pH حدود دو است.
در PH هشت و بالاتر این آنزیم کاملاً تخریب می شود.
برای دیدن سایر محصولات مواد شیمیایی کلیک کنید.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.