قند شیر از پیوند گلیکوزیدی بین یک گالاکتوز و یک گلوکز بوجود می‌آید.
اتصال این دو منو ساکارید (گالاکتوز و گلوکز) از نوع گلیکوزیدی و بشکل بتا دی گالاکتوپیرانوزیل(۱ به ۴)بتا دی گلوکو پیرانوز می باشد.
لاکتوز یک دی ساکارید است که به وفور در شیر یافت می‌شود.
طرزکار:
نام این ماده از لاکت(lacte) که درلاتین به معنای شیر است وپسوند اوز (ose)که برای نامگذاری قندها بکار می رود ریشه گرفته است.
شیر از نظر داشتن مواد قندی، غذای کربوهیدراته مهمی محسوب نمی شود؛
زیرا مقدار انرژی ای که به وسیله لاکتوز ایجاد می شود ۳۰ درصد است.
کاربرد قند شیر:
در حالی‌که پیشنهاد می شود حدود ۶۰-۵۵ درصد کالری مورد نیاز بدن از طریق مصرف کربوهیدرات ها تامین گردد.
شیر و فراورده های آن فقط ۱۰-۶ درصد کل کربوهیدرات مورد نیاز افراد بزرگسال و ۲۰-۱۳ درصد کربوهیدرات مورد نیاز کودکان را تامین می کنند.
برای دیدن سایر محصولات مواد شیمایی کلیک کنید.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.