ساکاروز مرک
ساکاروز مرک، (Sucrose Merck) یک نوع قند که به‌طور طبیعی در بسیاری از گیاهان مانند نیشکر و چغندر قند یافت می‌شود. این قند از دو مولکول گلوکز و فروکتوز تشکیل شده است که با یک پیوند گلیکوزیدی به یکدیگر متصل هستند. ساکاروز معمولاً به‌عنوان قند سفره یا قند معمولی در غذاها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود و در صنایع غذایی برای شیرین کردن محصولات مختلف کاربرد دارد. این ماده شیمیایی بدون رنگ و طعمی شیرین است و در آب به‌خوبی حل می‌شود.
کاربردها:
- در صنایع غذایی: ساکاروز به‌عنوان شیرین‌کننده اصلی در بسیاری از محصولات غذایی مانند شیرینی‌ها، نوشیدنی‌ها، مرباها، کیک‌ها و بستنی‌ها به‌کار می‌رود. این قند علاوه‌بر شیرین کردن، به حفظ طعم و بافت این محصولات نیز کمک می‌کند.
- در صنایع دارویی: ساکاروز در تولید برخی داروها، شربت‌ها و مکمل‌های غذایی نیز استفاده می‌شود. این قند می‌تواند به‌عنوان حامل طعم‌دهنده یا به‌عنوان مکمل انرژی در برخی داروها مورد استفاده قرار گیرد.
- در تولید الکل: ساکاروز در فرآیندهای تخمیر برای تولید الکل‌های مختلف مانند اتانول به‌کار می‌رود. در این فرآیند، مخمرها ساکاروز را به الکل و دی‌اکسید کربن تبدیل می‌کنند.
- در صنایع شیمیایی: ساکاروز در برخی فرآیندهای شیمیایی و به‌عنوان ماده اولیه در تولید برخی مواد شیمیایی دیگر مانند استیک اسید و گلیسرول استفاده می‌شود.
ویژگی‌های شیمیایی:
ساکاروز یک دی‌ساکارید است، به این معنی که از دو واحد قند ساده (گلوکز و فروکتوز) ساخته شده است. این قند در آب حل می‌شود و به‌راحتی در سیستم گوارشی بدن هضم می‌شود. هنگامی که ساکاروز وارد بدن می‌شود، آنزیم‌ها آن را به گلوکز و فروکتوز تجزیه می‌کنند که سپس به‌عنوان منبع انرژی استفاده می‌شوند. این ترکیب شیمیایی بی‌بو و شیرین است و با داشتن طعمی شیرین و خواص کالری‌زایی خود، در بسیاری از غذاها و نوشیدنی‌ها به‌طور گسترده مورد استفاده قرار می‌گیرد.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.