سدیم پتاسیم تارتارات مرک
سدیم پتاسیم تارتارات مرک، (Sodium Potassium Tartrate Merck) که به نام کریستال تارتار هم شناخته می‌شود، یک ترکیب شیمیایی است که از ترکیب دو عنصر سدیم و پتاسیم با اسید تارتاریک به‌وجود می‌آید. فرمول شیمیایی آن KNaC₄H₄O₆·4H₂O است. این ترکیب به‌صورت کریستالی و بی‌رنگ است و معمولاً در صنعت مواد غذایی، داروسازی و برخی صنایع شیمیایی کاربرد دارد. سدیم پتاسیم تارتارات به‌طور طبیعی در برخی میوه‌ها، مانند انگور، پیدا می‌شود و به‌طور خاص در فرآیند تولید شراب و مواد غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ماده به‌عنوان یک ترکیب مفید شناخته شده و کاربردهای مختلفی دارد.
کاربردها:
- در صنعت غذایی: یکی از کاربردهای اصلی سدیم پتاسیم تارتارات در صنایع غذایی است. این ترکیب به‌عنوان یک افزودنی غذایی در محصولات مختلف مانند پودرهای کیک و بیسکویت‌ها استفاده می‌شود. از آن برای جلوگیری از تبلور شکر در فرآیند تولید محصولات شیرینی‌پزی استفاده می‌شود. همچنین، در ترکیب با جوش شیرین به‌عنوان عامل خمیرکننده در بسیاری از دستورالعمل‌های پخت و پز کاربرد دارد.
- در فرآیند تولید شراب: سدیم پتاسیم تارتارات در تولید شراب نیز کاربرد دارد. این ماده در فرآیند رسوب‌گذاری کمک می‌کند تا مواد زائد از شراب جدا شوند. این رسوب‌ها به‌عنوان “تارتار” شناخته می‌شوند و در نهایت باعث تولید شراب‌های صاف‌تر و باکیفیت‌تر می‌شود.
- در صنعت داروسازی: این ترکیب در داروسازی به‌عنوان یک ماده افزودنی و عامل شیمیایی در ساخت داروها و مکمل‌های غذایی استفاده می‌شود. به‌ویژه در فرمولاسیون‌هایی که به کنترل pH یا ایجاد پایداری برای داروها نیاز دارند، سدیم پتاسیم تارتارات کاربرد دارد.
- در آزمایش‌های شیمیایی: سدیم پتاسیم تارتارات در برخی آزمایش‌های شیمیایی نیز استفاده می‌شود. این ماده می‌تواند به‌عنوان عامل پیچیده‌سازی برای تثبیت برخی یون‌ها و مواد در محلول‌ها به‌کار رود.
ویژگی‌های شیمیایی:
سدیم پتاسیم تارتارات یک ترکیب یونی است که به‌راحتی در آب حل می‌شود. وقتی در آب حل می‌شود، یون‌های سدیم (Na⁺) و پتاسیم (K⁺) را آزاد می‌کند. این ترکیب به‌عنوان یک عامل کاهنده pH عمل می‌کند و می‌تواند به‌عنوان یک ماده ضد رسوب در فرآیندهای مختلف استفاده شود. همچنین، این ماده دارای خواص ضد‌التهابی و ضدباکتریایی است که در برخی از کاربردهای دارویی به‌کار می‌رود. سدیم پتاسیم تارتارات همچنین در دمای بالا ممکن است تغییراتی را در ساختار کریستالی خود تجربه کند.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.