بوتریمتر شیر و انواع بوتیرومتر
بوتریمتر ابزاری است که از آن به هدف اندازه گیری میزان چربی خامه، پنیر و شیر استفاده می شود و شیشه های بوتریمتر ها مدرج می باشد. بوتریمتر ها از شیشه های دقیق و گردن صاف بوده و دارای انواع گوناگونی می باشند. از انواع آن ها میتوان به بوتریمتر شیر، شیر خشک، خامه و بستنی، کشک و پنیر و کره اشاره کرد. بوتریمتر ها برای شیر های با و یا بدون چربی برای اندازه گیری میزان چربی و برای پنیر و کره و کشک نیز به همین ترتیب برای تعیین میزان چربی به کار می روند.
استاندارد ژربر
شیوه ی ژربر برای اندازه گیری میزان چربی در شیر در سال 1892 توسط دکتر ژربر توسعه یافت و در سال 1935 در مقررات گنجانده شد که این روش همان پروسه ی سولفوریک اسید می باشد. این رویه ی اندازه گیری سریع میزان شیر در استاندارد های آلمانی و جهانی به ترتیب با نام های DIN و ISO و IDF ظاهر گشت. استفاده از این روش مزایایی دارد از جمله حذف کالیبراسیون پیمانه، قابل استفاده بودن برای انواع مختلف شیر، به صرفه بودن و … منجر می شود که این روش مزایای بیشتری نسبت به روش های مدرن داشته باشد. شاید تنها ایراد این شیوه استفاده از سولفوریک اسید باشد که در استفاده از آن باید پیرو ملاحظاتی بود.
آماده سازی نمونه
شیر داخل بطری نمونه تا 20 درجه گرم می گردد و با تکون دادن آرام به طور کامل ترکیب می گردد. این برای توزیع یکنواخت چربی و جلوگیری از کف کردن و یا هرگونه تمایل شکل گیری شیر به کره می باشد.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.