بوتریمتر خامه funke gerber

بوتریمتر خامه برند funke gerber

بوتریمتر ها برای اندازه گیری میزان چربی به کار می روند. بوتریمتر ها دارای انواع مختلفی می باشند. از بوتریمتر برای اندازه گیری میزان چربی در شیر ، خامه، پنیر، کشک و شیر خشک مورد استفاده قرار می گیرد. بوتریمتر ها ابزار مدرج دقیق می باشند. بوتریمتر دارای گردن صاف و ساخته شده از بروسیلیکات هستند که میتواند یکس باز یا دو سر باز باشد.

عملکرد بوتریمتر

اساس عملکرد این وسیله  به این صورت است که کازئین اقلامی مانند پنیر، خامه و یا شیر داخل سولفوریک اسید حل می شود و سپس چربی آنها به وسیله آمیلیک الکل جدا شده و میزان این چربی توسط این وسیله  سنجیده می شود.  در این وسیله برای اندازه گیری چربی خامه ابتدا دمای خامه را به اندازه 20 درجه سلسیوس رسانده و سپس 5 گرم از آن را داخل قیف مخصوص  قرارمی دهند و با 5 میلی لیتر آب داغ مخلوط و با قیف وارد بوتریمتر می گردد و سپس 10 میلی لیتر اسید سولفوریک داخل آن می ریزیم و سپس 1 میلی لیتر اسید الکل آمیلیک به آن اضافه می شود. سپس کمی آب به منظور رساندن حجم محلول به دست آمده را تا 5 میلی لیتر پایین تر از قسمت باریک بوتریمتر خامه می رسانند. سپس بوتریمتر داخل سانتریفیوژ قرار گرفته و به مدت 5 دقیقه داخل سانتریفیوژ می ماند. بعد از این مراحل بوتریمتر داخل حمام آب 65 درجه قرار گرفته و میزان چربی خامه قابل خواندن می باشد.

روش ژربر

این استاندارد نخستین بار توسط دکتر ژبر در سال 1892 مطرح شده که تا کنون در مقررات مطرح شده و در واقع همان به کار گیری روش سولفوریک است با هدف جداسازی چربی می باشد.