دی‌ال مالیک اسید مرک: اسیدی خوشمزه و پرکاربرد
دی‌ال مالیک اسید مرک (DL-Malic Acid) یک ترکیب آلی است که به دلیل طعم ترش و خواص ویژه‌اش در صنایع مختلف به کار می‌رود. این اسید به طور طبیعی در بسیاری از میوه‌ها مانند سیب، انگور و زغال‌اخته یافت می‌شود و طعم ترش دلپذیر این میوه‌ها به دلیل وجود همین ماده است.
دی‌ال مالیک اسید در واقع ترکیبی از دو نوع ایزومر نوری است: L-مالیک اسید (نوع طبیعی که در بدن انسان و گیاهان وجود دارد) و D-مالیک اسید (نوع مصنوعی که معمولاً در آزمایشگاه ساخته می‌شود). در نهایت نیاز به ذکر است که این ترکیب به عنوان یک اسید دی‌کربوکسیلیک شناخته می‌شود، به این معنی که دارای دو گروه کربوکسیل (-COOH) است.
کاربردها:
- صنایع غذایی:
این اسید به عنوان یک افزودنی غذایی (با کد E296) استفاده می‌شود. به دلیل طعم ترش و ملایمش، در تولید آب‌میوه‌ها، آب‌نبات‌ها، نوشابه‌ها و محصولات لبنی کاربرد دارد. همچنین به تنظیم اسیدیته غذاها کمک می‌کند. - صنایع دارویی:
دی‌ال مالیک اسید در فرمولاسیون قرص‌ها و شربت‌های دارویی به عنوان ماده‌ای برای بهبود طعم یا کمک به جذب بهتر دارو استفاده می‌شود. - صنایع آرایشی و بهداشتی:
به دلیل خواص نرم‌کننده و لایه‌برداری، در تولید کرم‌ها و محصولات مراقبت از پوست کاربرد دارد. - کشاورزی و صنعت:
به عنوان افزودنی در خوراک دام و تنظیم‌کننده pH در فرآیندهای صنعتی به کار می‌رود.
خواص شیمیایی:
فرمول شیمیایی آن C₄H₆O₅ و یک اسید آلی با دو گروه کربوکسیلیک (-COOH) است که خاصیت اسیدی ملایم و بافری دارد. این ترکیب به راحتی در آب و الکل حل می‌شود و در واکنش‌های شیمیایی به‌عنوان عامل کاهنده عمل می‌کند.
به دلیل ساختار شیمیایی‌اش، دارای دو مرکز کایرال و ترکیبی از ایزومرهای D و L را شامل می‌شود. مالیک اسید می‌تواند در واکنش‌های استری شدن شرکت کند و استرهای مفیدی تولید کند. همچنین به دلیل قابلیت جذب آب (هیدروکسید) و اسیدیته تنظیم‌شده، به‌طور گسترده در صنایع غذایی، دارویی و شیمیایی کاربرد دارد.
مشخصات فنی دی‌ال مالیک اسید مرک:
- نام فارسی: دی‌ال مالیک اسید
- نام ماده: DL-Malic Acid
- فرمول شیمیایی: C₄H₆O₅
- وزن مولکولی (مولار): 134.09 گرم بر مول
- ظاهر: پودر یا کریستال سفیدرنگ
- حالت فیزیکی: جامد
- چگالی (Density): 1.6 گرم بر سانتی‌متر مکعب
- نقطه جوش: این ماده نقطه جوش مشخصی ندارد زیرا قبل از جوشیدن تجزیه می‌شود.
- نقطه ذوب: حدود 131 درجه سانتی‌گراد
- درجه اشتعال: این ماده غیرقابل اشتعال است.
- میزان انحلال‌پذیری در آب: به شدت محلول در آب (حدود 558 گرم در لیتر در دمای 20 درجه سانتی‌گراد)
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.