اسید سیتریک صنعتی آبدار و خشک
اسید سیتریک Citric acid )) یا جوهر لیمو به صورت یک جامد پودری یا کریستالی سفید رنگ است . این اسید ماده اصلی تشکیل دهنده مرکباتی مثل لیموترش، پرتقال، نارنگی و گریپ فروت می باشد.اسید سیتریک به دو دسته کلی اسید سیتریک خشک و آبدار صنعتی تقسیم بندی می شود.
مشخصات اسید سیتریک
| مشخصات | اسید سیتریک خشک | اسید سیتریک آبدار |
| فرمول شیمیایی | C₆H₈O₇ | C₆H₈O₇.H2O |
| جرم مولی: | 192.124g/mol | 210.14 |
| نقطه ذوب: | 153 درجه سانتی گراد | 135 درجه سانتی گراد |
| نقطه جوش: | 310 درجه سانتی گراد | – |
| چگالی: | 1.66g/cm³ | 1.54g/cm3 |
| محلول در: | آب،استون،دی متیل سولفو اکساید،اتیل استات | آب ،اتانول،اتر |
| خطرات: | محرک ،سوزش آور | محرک ،سوزش آور |
تفاوت اسید سیتریک صنعتی آبدار و خشک
اسید سیتریک خشک دارای دانه بندی کریستالی و خشک است درصورتی که اسید سیتریک آبدار به شکل جامد پودری شکل می باشد.
اسید سیتریک بی آب یا خشک فاقد آب تبلور می باشد در صورتی که اسید سیتریک مونو هیدرات یا آبدار پیوندی بین یک مولکول آب و یک مولکول اسید سیتریک دارد.
فرم آبدار اسید سیتریک در اثر تبلور در آب سرد تشکیل می شود و فرم خشک اسید سیتریک در اثر تبلور با آب گرم به وجود می آید.
از تفاوت های دیگر اسید سیتریک خشک و آبدار صنعتی کاربردهای هر کدام است.از اسید سیتریک خشک در درخشش کردن پوشش های مواد غذایی،تنظیم کردن اسید به عنوان عامل نگه دارنده و طعم دهندگی استفاده می شود. همچنین اسید سیتریک آبدار برای ایجاد طعم ترش در مواد غذایی مثل آبنبات ها ، پاستیل ها ،آبمیوه ها و موارد دیگر به کار برده می شود.
کاربردهای اسید سیتریک صنعتی آبدار و خشک
اسید سیتریک همچون اسید لاکتیک و مالیک اسید یک افزوننده پرکاربرد می باشد.
- به عنوان ماده نگه دارنده در تولید انواع سوسیس و کالباس استفاده می شود.
- در صنایع نان و غلات برای افزایش کیفیت و نگهدارندگی نان ها و کیک ها از اسید سیتریک به کار برده می شود.
- اسید سیتریک به صورت پودر سفید اطراف آبنبات ها و پاستیل ها ،هم به عنوان عامل مزه ترش و هم خاصیت نگه دارنده استفاده می شود.
- در اکثر کارخانجات مواد غذایی برای تولید محصولاتی از جمله شیرینی ها ،کیک ها، دسر ها، مربا، بستنی ،شربت ،نوشیدنی ها، آبنبات ها ،غذاهای کنسرو شده، روغن و دیگر مواد غذایی از اسید سیتریک استفاده می شود.
برای مشاهده سایر مواد شیمیایی موجود در فروشگاه مال کالا کلیک کنید.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.