گلایسین MERCK

خصوصیات:

• فرمول شیمیایی : NH2‐CH2‐COOH

• شکل ظاهری : به صورت کریستال های بسیار ریز سفید رنگ

• بو : بی بو

• نام دیگر: امینواستیک اسید

• جرم مولکولی : 05g/mol

• نقطه ذوب : 233 درجه سانتی گراد

گلایسین ساده ترین  آمینواسید  شناخته شده است که می توان آن را قطبی و آب دوست دانست . در آب محلول است و در دمای محیط 25 درجه حلالیت آن 24.99 گرم در 100 میلی لیتر آب است. در حلال پیریدین محلول و در اتر نامحلول است.

از میان 20 آمینو اسید شناخته شده گلایسین ساده ترین آنهاست . آمینو اسید ها دو گروه عاملی آمین و کربوکسیلیک اسید دارند .اسید های آمینه کاربرد های فراوانی در صنایع غذایی آبمیوه سازی و داروسازی و در کشاورزی به عنوان مکمل کودهای تخصصی همچنین افزودنی های خوراک دارد. بدن انسان به صورت طبیعی این ماده را از سایر آمینواسیدها تولید می کند و به عنوان یک ماده غذایی ضروری شناخته نمی شود.

یک رژیم غذایی معمولی حاوی 2 گرم از این ماده است و در غذاهای غنی از پروتئین مانند گوشت، ماهی، لبنیات و حبوبات نیز می توان آن را یافت.

اثرات دارویی:

علاوه بر اینکه گلایسین در ساخت پروتئین نقش دارد، نقش های مفید دیگری نیز در بدن بر عهده دارد. در پزشکی از این ماده برای درمان اسکیزوفرنی، سکته مغزی، مشکلات خواب و برخی مشکلات متابولیکی استفاده می شود. همچنین برای محافظت از کلیه در برابر داروها پس از پیوند عضو و در کبد برای جلوگیری از عوارض الکل بر روی آن مورد استفاده قرار می گیرد. علاوه بر موارد فوق ممکن است که این ماده برای کاهش خطرات جنون، جلوگیری از سرطان و تقویت حافظه نیز مورد استفاده قرار بگیرد. برخی از مردم گلیسین را جهت بهبود زخم به صورت مستقیم به پوست تزریق می کنند.

کشف و تولید:

در سال 1820  برای اولین بار این ترکیب که ساده ترین ساختار را در بین آمینو اسید ها دارد، از هیدرولیز پروتئین بدست آمد. تا سال 1940 در حدود 20 آمینو اسید طبیعی کشف شدند. آمینو اسیدها بر اساس نوع گروه های عاملی که در ساختار خود دارند به دو گروه خنثی و اسیدی تقسیم می شوند که گلایسین جزو آمینو اسیدهای اسیدی طبقه بندی می گردد. در اواخر دهه 1980 میلادی ژاپنی ها با استفاده از یک سری باکتری های خاص موفق به تولید این ماده از اتانول آمین گشتند. در ادامه تلاشها برای تولید بیولوژیکی این ماده در دهه 1990 میلادی شرکت صنایع شیمیایی نیتو آن را با استفاده از تجزیه گلیسین آمین توسط باکتری انجام داد.

کاربرد گلیسین :

این آمینو اسید کارکردهای فراوانی در بدن انسان دارد که در ادامه به آنها خواهیم پرداخت.

تولید گلوتاتیون

گلیسین یکی از سه ماده ضروری جهت تولید گلوتاتیون در بدن است، گلوتاتیون یک آنتی اکسیدان بسیار قوی است که از سلولها در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کند. با توجه به اینکه با افزایش سن میزان گلوتاتیون در بدن کاهش پیدا می کند، اطمینان از دریافت مقدار کافی گلایسین در سنین بالا ضروری است.

تولید کراتین

این ترکیب از جمله آمینواسیدهایی است که برای تولید کراتین در بدن نیاز است. کراتین باعث بهبود عملکرد عضلات در حرکات سریع و ناگهانی همانند وزنه برداری و دو سرعت می شود و اگر با تمرینات قدرتی ترکیب شود باعث افزایش سایز و اندازه عضلات خواهد شد. از این رو برخی از ورزشکاران از مکمل های گلیسین بهره می برند.

کلاژن

کلاژن یکی از پروتئین های موجود در بدن انسان است که دارای مقادیر بالایی از این ماده است. کلاژن باعث بهبود استقامت در ماهیچه ها، پوست، خون، استخوان و رباط ها می شود.

سایر نقش های گلیسین

در کسانی که مشکلات خواب دارند استفاده از 3 گرم از این ماده قبل از خواب مفید بوده است. الکل در کبد انسان باعث بوجود آمدن مشکلات بسیاری همانند کبد چرب می شود، بر اساس تحقیقات صورت گرفته این ترکیب می تواند باعث شود که عمده متابولیسم الکل در معده صورت گرفته و ریسک کمتری برای کبد داشته باشد. علاوه بر موارد فوق این ماده بر روی سلامتی قلب، درمان هپاتیت ب و تحلییل رفتن ماهیچه ها اثرات مثبت دارد.

راه های دریافت و نحوه مصرف

یک ماده شیرین است و طعم خوبی دارد که به صورت کپسول، پودر و یا قرص گلیسین در بازار موجود است. اگر به مزه شیرین علاقه بیشتری دارید استفاده از پودر آن گزینه بهتری است و به راحتی می توان آن را در چای، قهوه، سوپ و بسیاری دیگر از مواد غذایی حل کرد. ژلاتین نیز یکی از مواد حاوی کلاژن است که برای بهبود سازگاری مورد استفاده قرار می گیرد و سرشار از این ماده است.

اثرات جانبی:

گلاسین هم به صورت خوردنی و هم جذب از طریق پوست به عنوان ماده ای بدون خطر برای اغلب افراد در نظر گرفته می شود. در اکثر افراد اثرات جانبی ناشی از مصرف این ماده دیده نشده است، اما در برخی موارد مشکلات گوارشی نظیر تهوع، استفراغ و درد معده گزارش شده است.

منابع:

https://www.mbkchemical.com/%DA%AF%D9%84%D8%A7%DB%8C%D8%B3%DB%8C%D9%86-glycine/

http://www.minatajhiz.co.ir/articles/item/83-glycine/83-glycine.html

https://en.wikipedia.org/wiki/Glycine