نشاسته – آمیلوم – Starch soluble

نشاسته ترکیب پیچیده‌ای از کربوهیدرات‌های نامحلول در آب است.

از لحاظ شکل ظاهری این ماده پودری سفید رنگ و بدون بویی است که

از آن برای تولید چسب و کاغذ و در صنایع بافندگی استفاده می ‌کنند.

نشاسنه از دو نوع بسپار کربوهیدرات به نام آمیلوز و آمیلوپکتین ( چندقندی‌ ها ) تشکیل شده ‌است.

طرز کار:

تک پارهای این چند قندی‌ ها واحدهای گلوکز هستند که به روش سر به دم به یکدیگر وصل شده

و تشکیل پیوندهای آلفا ۱ و ۴ را می‌ دهند.

نشاسنه در بیشتر میوه‌ها، دانه‌ها، غلات و غدّه‌های گیاهی (سیب زمینی) یافت می‌ شود.

چند منبع عمده نشاسنه عبارت‌اند از: ذرت، سیب‌زمینی، گندم، برنج و کاساوا. نشاسته برای آهار زدن برخی پارچه‌ها و همچنین در آشپزی و برای تهیه برخی از غذاها و شیرینی‌ها مورد استفاده قرار می ‌گیرد.

کاربرد نشاسته:

در سده ۱۹ و اوایل سده بیستم از نشاسنه رختشویی ( آهار ) که از مخلوط نشاسته و آب تشکیل می ‌شد, برای صاف کردن یقه و سرآستین پیراهن‌ های مردانه موقع اتوکشی استفاده می‌ کردند.

در صنعت دارویی ، کاربرد نشاسنه به عنوان یک excipient ( یک ماده ی غیر فعال که نقش محیط برای دارو یا ماده ی فعال دیگر دارد ) به عنوان یک disintegrant قرص یا به عنوان به هم چسباننده است .

برای دیدن سایر محصولات مواد شیمیایی کلیک کنید.