لاکتوز یک آبه از پیوند گلیکوزیدی بین یک گالاکتوز و یک گلوکز بوجود می آید.
اتصال این دو منو ساکارید (گالاکتوز و گلوکز) از نوع گلیکوزیدی و بشکل بتا دی گالاکتوپیرانوزیل(۱ به ۴)بتا دی گلوکو پیرانوز می باشد.
لاکتوز یا قند شیر، یک دی ساکارید است که به وفور در شیر یافت می شود.
طرزکار:
نام لاکتوز از لاکت (lacte) که درلاتین به معنای شیر است
و پسوند اوز (ose)که برای نامگذاری قندها بکار می رود ریشه گرفته است.
شیر از نظر داشتن مواد قندی، غذای کربوهیدراته مهمی محسوب نمی شود؛
زیرا مقدار انرژی ای که به وسیله لاکتوز ( قند شیر ) ایجاد می شود ۳۰ درصد است.
کاربرد لاکتوز یک آبه:
در حالی‌که پیشنهاد می‌شود حدود 60-55 درصد کالری مورد نیاز بدن از طریق مصرف کربوهیدرات ها تامین گردد.
شیر و فراورده‌های آن فقط 10-6 درصد کل کربوهیدرات مورد نیاز افراد بزرگسال و 20-13 درصد کربوهیدرات مورد نیاز کودکان را تامین می کنند.
برای دیدن سایر مواد شیمیایی کلیک کنید.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.