اسیدلاکتیک یک آلفاهیدروکسی اسید دست‌سان (کایرال) است که یکی از فراورده‌های دگرگشت قندها در یاخته‌های انسان بوده و فرمول شیمیایی آن «C3H6O3» است. در pH بدن، اسید لاکتیک به شکل یونی آن یعنی لاکتات (C3H5O3-) وجود دارد. ازدیاد بیش از اندازه این ترکیب در یاخته‌های ماهیچه‌ای سبب گرفتگی و درد ماهیچه‌ها می‌شود.
اگرچه اسید لاکتیک را می توان به روش های شیمیایی نیز سنتز نمود ولی تولید آن از طریق تخمیر گلوکوز و سایر مواد روش ارزان تری می باشد.
توجه داشته باشید که عموما تولید اسید لاکتیک ها با عارضه احساس درد و کوفتگی بعد از فعالیت شدید در ماهیچه ها مرتبط می شود.
در سیستم انرژی گلیکولیز یا اسید لاکتیک که در فعالیت های بین یک تا ۳ دقیقه برای بدن از ذخایر گلیکوژن تولید انرژی می‌کند. به هنگام انجام تمرینات ورزشی، گلوکز یا قند خون، مورد استفاده و سوخت و ساز سلول های عضلات قرار گرفته و به یک ماده شیمیایی به نام «پیرووات» تبدیل می شود. زمانی که ورزش به آرامی انجام گیرد، اکسیژن کافی به راحتی در دسترس سلول قرار گرفته و «پیرووات» را به دی اکسید کربن و آب تبدیل می کند، که دی اکسید کربن نیز از طریق شش‌ها از بدن خارج می شود. یعنی هنگامی که بدن مقدار زیادی اکسیژن دارد، پیروات به یک مسیر هوازی فرستاده می‌شود تا برای تولید انرژی بیشتر، مجدداً تجزیه شود.
مشخصات فیزیکی وشیمیایی اسیدلاکتیک :
فرمول: C3H6O3
جرم مولی: 90.08 گرم در مول
IUPAC ID: 2-هیدروکسی پروپانوئیک اسید
نقطه جوش: 122 درجه سانتی گراد
نقطه ذوب: 16.8 درجه سانتی گراد
طبقه بندی: اسید آلی ، اسید آلفا هیدروکسی
کاربرد اسیدلاکتیک :
اسید لاکتیک در صنایع مختلف کاربرد دارد :
1.در صنایع دباغی و پارچه بافی
2.به عنوان تنظیم کننده ph در صنایع غذایی
3.به عنوان ماده نگهدارنده در صنایع غذایی
4.به عنوان طعم دهنده در صنایع غذایی
5.صنایع تافی و بن بن
6.صنعت غذا و دارو
7.صنعت رنگرزی پارچه
8.صنایع ساخت و تولید پلاستیک
9.صنعت تولید حلال ها
صنعت تولید جوهر و لاک
جهت اطلاع از قیمت و خرید محصول با ما تماس بگیرید.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.