اسیدسیتریک یک اسید ضعیف آلی با فرمول C۶H۸O۷ است. نام دیگر اسید سیتریک جوهرلیمو است.
اسید سیتریک به طور طبیعی در میوه‌ها و سبزیجات به ویژه در مرکبات وجود دارد.
در بیوشیمی از آن به عنوان یک واسطه در چرخه اسید سیتریک (مانند چرخه تری کربکسیلیک اسید، چرخه کربس و… ) در متابولیسم‌های
هوازی بدن استفاده می‌شود.
غلظت اسید سیتریک در مرکبات در محدوده ی ۰.۰۰۵ مول بر لیتر در پرتقال تا ۰.۳۰ مول بر لیتر در لیموترش است،
که لیموترش بیشترین غلظت اسید سیتریک را دارد.
کاربرد اسیدسیتریک در صنایع غذایی:
حدود 50% از سیتریک اسید تولیدی در سراسر دنیا به منظور تولید انواع نوشیدنی ها به عنوان طعم دهنده مورد استفاده
قرار می گیرد.
این ترکیب به عنوان یک طعم دهنده نسبتا ترش در نوشیدنی ها عمل می کند, و میزان شیرین بودن طعم سودا, آبمیوه
و یا سایر نوشیدنی ها را متعادل می کند.
هم چنین PH اسیدی آن؛ این امکان را می دهد که بتوان از آن به عنوان یک عامل نگه دارنده استفاده کرد.
چرا که بسیاری از باکتری ها توانایی رشد در محیط های اسیدی را ندارند.
این ترکیب را می توان به عنوان نگه دارنده به بسیاری از ترکیبات مانند انواع مربا, ژله , آب نبات , غذاهای کنسرو و
حتی محصولات گوشتی اضافه کرد.
مزیت اسیدسیتریک خشک :
از دیگر مزیت های سیتریک اسید خشک (اسید سیتریک خشک) این است که چون این ترکیب را می توان به فرم پودری
نیز تولید کرد, می توان از آن در غذاهای خشک نیز زمانی که ما نیاز به یک طعم ترش مزه داریم, استفاده کرد.
citric acid یک جایگزین خشک برای آبلیمو یا سرکه است که در غذاهای خشک مانند نمک چاشنی ها, پودرهای
طعم دهنده و ترشی مورد استفاده قرار می گیرد.
از این اسید هم چنین برای ایجاد یک محیط اسیدی و تسهیل در فرایند تولید پنیر استفاده می کنند.
مقدار PH باعث می شود تا این ترکیب بتواند نقش یک مکمل غذایی مفید را نیز ایفا کند.
چرا که بسیاری از ترکیبات معدنی برای جذب شدن در بدن انسان نیاز به یک محیط اسیدی دارند.
گاهی نیز citric acid (اسید سیتریک خوراکی) را به ویتامین ها اضافه می کنند, تا ویتامین ها را به لحاظ بیولوژیکی برای جذب
در بدن آماده کنند.
کاربرد‌های اسید سیتریک:
از اسید سیتریک معمولاً به عنوان افزودنی غذایی استفاده می‌شود.
این ماده شیمیایی به عنوان طعم دهنده در مواد غذایی حاوی ویتامین C استفاده می‌شود.
اسید سیتریک همچنین در صنایع نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.
برای مثال، با استفاده از اسید سیتریک می‌توان پاک کننده‌های طبیعی با کیفیت خوب تولید کرد.
خاصیت چنگاله‌ای که اسید سیتریک به نمایش می‌گذارد به بدن انسان کمک می‌کند تا مواد معدنی مانند کلسیم را به راحتی هضم کند.
چنگاله با استفاده از اسید سیتریک به تولید مکمل‌های کلسیم کمک می‌کند.
مکمل‌های کلسیم نیترات در بدن خیلی راحت جذب می‌شود.
از خاصیت چنگاله نه تنها برای تهیه مکمل‌های کلسیم استفاده می‌شود بلکه همچنین در محصولات مورد استفاده برای نرم کردن
آب به کار می‌رود.
بنابراین، از اسید سیتریک در محصولاتی مانند پودرهای لباسشویی و صابون‌ها استفاده می‌شود.
از اسید سیتریک همچنین در تولید محصولات زیبایی و فیزر‌های حمام مورد استفاده می‌شود.
از اسید سیتریک در فرم پودر سفید برای لایه خارجی آبنبات‌ها استفاده می‌شود.
جهت اطلاع از قیمت و خرید محصول با ما تماس بگیرید.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.