سیتریک اسید مایع50%پلی اتیلن

اسید سیتریک، اسید آلی است که با فرمول مولکولی C₆H₈O₇  شناخته می‌شود. شکل ظاهری این ترکیب به‌صورت پودر جامد، کریستالی و سفیدرنگی است که دمای ذوب آن 153 درجه‌ی سانتی‌گراد و دمای جوش آن 175 درجه‌ی سانتی گراد است. قدرت اسیدی این ترکیب  زیاد است و این اسید به دو دسته‌ی اسید سیتریک خشک (آنهیدروز) و اسید سیتریک آبدار(منوهیدرات) تقسیم می‌شود.

در دمای اتاق اسید سیتریک ، یک پودر کریستالی سفید می‌باشد که می‌تواند به دو فرم بی‌آب و یا یک‌آبه وجود داشته باشد. فرم بی‌آب از کریستالیزه شدن اسید سیتریک در آب گرم ایجاد می‌شود در حالی که فرم یک‌آبه از تبلور آن در آب سرد ایجاد می‌شود. فرم یک‌آبه با حرارت دادن در 47 درجه سانتی‌گراد به فرم بی‌آب تبدیل می‌شود. اسید سیتریک در حرارت بالای 175 درجه تجزیه‌شده و CO2 و آب آزاد می‌کند.

سیتریک اسید (جوهر لیمو) در صنایع غذایی به طور بسیار گسترده ای استفاده می شود. دارا بودن خصوصیت هایی مانند حلالیت بالا در آب، ترش کنندگی و ایجاد طعم دلپذیر، خواص بافری و غیر سمی بودن آن در حجم زیاد باعث افزایش کاربرد وسیع آن شده است و حدود 70درصد از این اسید و نمک‌ هایش در صنایع غذایی استفاده می‌شود در نوشابه‌سازی برای ایجاد طعم ترش و مطبوع و نیز برای بازدارندگی فعالیت میکروبی و تنظیم اسیدیته به کار می‌رود.

همچنین از کاهش رنگ و طعم در میوه‌های منجمد با خاصیت آنتی‌اکسیدانی و به دام انداختن فلزات کمیاب جلوگیری می‌کند. درکنسرو سبزیجات نیز برای جلوگیری از رشد میکروب‌ها و کاهشpH استفاده می‌شود. مونواستیل سیترات می‌تواند به‌عنوان یک آنتی اکسیدان در چربی‌ها و روغن‌ها استفاده شود. این ترکیب نسبت به اسید خالص راحت‌تر ترکیب می‌شود.

از اين اسيد و نمک‌هایش در تهيه محلول‌های ضد انعقاد خون مانند تری سديم سيترات استفاده مي‌شود که از طريق تشکیل كمپلكس يون كلسيم از انعقاد خون جلوگيري مي‌كند. همچنين از سيترات فريك آمونياكي در درمان بيماري ناشي از فقر آهن (آنمی) هنوز هم استفاده مي‌شود هر چند كه در حال حاضر ترجيح داده می‌شود از نمك هاي ديگر آهن استفاده شود. در تهيه آسپرين و براي خوش‌طعم كردن داروها و قرص‌های جوشان نيز استفاده مي‌شود زيرا در هنگام حل شدن در اثر اتصال با كربنات ‌ها و بی‌کربنات‌ها توليد دی اكسيد كربن مي‌كند و به‌عنوان حلال در تهيه برخي داروها و به‌عنوان چاشني جهت خوش‌طعم كردن داروها به كار می‌رود. در فرمولاسيون محصولات بهداشتي و آرايشي نيز اسيد سيتريك كاربرد دارد.

منبع:

https://www.pkrad.com/

https://tehranacid.com/