گلیسرول مونو استئارات که معمولا با عنوان GMS شناخته می شود.دارای فرمول شیمیایی  C₂₁H₄₂O₄ می باشد.اسامی دیگر این ماده, 2 و 3 – دی هیدروکسی پروپیل اوکتا دکانوآت / گلیسیریل مونو استئارات / گلیسیرین مونو استئارات / مونو استئارین نیز می باشد.این ماده مولکولی است که از اتم های اکسیژن، هیدروژن و کربن ساخته شده است.این ترکیب به صورت طبیعی در روغن دانه سویا موجود است.کیک ها، شکلات ها، کره خامه ها مهم ترین محصولات غذایی هستند که از گلیسرول مونو استئارات به عنوان افزودنی استفاده می کنند.

ویژگی های گلیسرول مونو استئارات :

• این ماده پودر مومی شکل می باشد.
• از نظر شکل ظاهری پودر کرم رنگ است.
• طعم و بوی ملایم دارد.
• این ماده نامحلول در آب سرد می باشد.
• این ماده درآب گرم قابل پخش می باشد.

کاربرد گلیسرول مونو استئارات :

•  از این ماده به عنوان امولسیفایر در صنعت مواد غذایی استفاده می شود.
• به عنوان افزودنی در مواد غذایی کاربرد زیادی دارد.
• برای پراکنده کردن روغن در آب استفاده می شود.
• به عنوان سورفکتانت غیر یونی کاربرد دارد.
• در نوشیدنی هایی که پروتئین دارند، از ایجاد رسوب می تواند جلوگیری کند.

نام محصول	25 گرم	50 گرم	100 گرم	200 گرم
گلیسرول مونو استئارات

.